¿Sabías que existen cientos de variedades de café en el mundo? Esta bebida, tan cotidiana como especial, esconde una riqueza de sabores, aromas y matices que dependen en gran parte del tipo de grano utilizado. En este artículo, exploraremos cuántas variedades de café hay, qué distingue a las principales especies como el arábica y el robusta, y cuáles son los diferentes tipos de café que puedes disfrutar en tu día a día.
¿Cuántas variedades de café hay?
Aunque el género Coffea incluye más de 100 especies, en la industria cafetera predominan dos: Coffea arabica y Coffea canephora (más conocida como robusta). Cada una tiene múltiples variedades adaptadas a diferentes condiciones climáticas y métodos de cultivo.
- Arábica: Representa entre el 60% y 70% del consumo mundial. Destaca por su sabor suave, notas afrutadas y complejidad aromática. Se cultiva principalmente en altitudes elevadas, como en América Latina, Etiopía y algunas regiones asiáticas.
- Robusta: Más resistente a plagas y condiciones climáticas adversas. Su sabor es más fuerte, con notas amargas y terrosas, y contiene más cafeína. Es habitual en África Occidental y el sudeste asiático.
También existen especies menos conocidas como Liberica y Excelsa, utilizadas en nichos de mercado específicos por su perfil exótico.
Diferentes tipos de café según la especie
Cuando hablamos de tipos de café, podemos referirnos tanto a la especie del grano como a su forma de preparación. En cuanto al grano, estas son las dos variedades principales:
1. Café Arábica
- Origen: Etiopía.
- Sabor: Dulce, afrutado, con acidez brillante.
- Cafeína: Menor que el robusta (1–1,5%).
- Variedades comunes: Typica, Bourbon, Caturra, SL28, entre otras.
El arábica es considerado de mayor calidad por su sabor y complejidad. Necesita climas más frescos y su cultivo es más delicado.
2. Café Robusta
- Origen: África Occidental.
- Sabor: Fuerte, amargo, terroso.
- Cafeína: Más alta (2–2,7%).
- Uso común: En mezclas para espresso e instantáneos.
Su resistencia lo hace más rentable para los productores, aunque es menos apreciado en catas profesionales.
¿Qué diferencia hay entre café arábica y robusta?
Las diferencias clave entre estas especies incluyen:
- Sabor: El arábica es más suave y complejo; el robusta es más fuerte y amargo.
- Cafeína: El robusta tiene el doble de cafeína.
- Condiciones de cultivo: El arábica requiere altitudes altas y climas frescos; el robusta se adapta a zonas más cálidas y húmedas.
- Uso: El arábica domina el mercado de cafés especiales, mientras que el robusta se usa en mezclas para aportar cuerpo y crema.
Estas características hacen que cada tipo de café se adapte mejor a ciertos gustos, preparaciones y ocasiones.
Otras variedades de café destacadas
Dentro de cada especie existen variedades que aportan perfiles únicos:
- Gesha (Geisha): Originaria de Etiopía, famosa por sus notas florales y su alta complejidad. Muy valorada en competiciones de barismo.
- Bourbon: Dulce, equilibrado, cultivado principalmente en América Latina.
- SL28 y SL34: Variedades desarrolladas en Kenia, resistentes y con excelente calidad en taza.
- Catuai y Caturra: Comunes en Brasil y Colombia, ideales por su buena productividad.
Conocer estas variedades puede ayudarte a afinar tu paladar y descubrir nuevas experiencias en cada taza.
Tipos de café según su preparación
No solo el grano importa, también el método de preparación influye en el resultado final:
- Espresso: Café corto e intenso, base de bebidas como cappuccino y latte.
- Americano: Espresso alargado con agua caliente.
- Café filtrado: Método por goteo que resalta la claridad del sabor.
- Prensa francesa: Extrae aceites y cuerpo con un perfil más denso.
- Cold brew: Infusión en frío durante varias horas, suave y refrescante.
Cada método potencia distintas cualidades del grano dependiendo de su origen y variedad, permitiéndote personalizar tu café al máximo.
¿Dónde comprar café de calidad en Madrid?
Si estás en la zona y buscas una buena selección de diferentes tipos de café, puedes visitar esta tienda de café en Puente de Vallecas, ubicada dentro del mercado de CC Puente de Vallecas. Allí encontrarás una amplia variedad de granos, blends y cafés de origen seleccionados con mimo, provenientes de regiones reconocidas como Colombia, Etiopía o Brasil. Además, te asesorarán personalmente para encontrar el tipo que mejor se adapte a tu gusto, ya sea arábica, robusta o alguna mezcla especial. También podrás aprender más sobre métodos de preparación y recibir recomendaciones exclusivas.
¡Acércate y descubre tu nuevo café favorito!